Франшизы кафе или способ открытия бизнеса на еде

Кафе, даже при повсеместной распространённости, очень интересный вид бизнеса.

Бизнес несезонный, порог входа достаточно высокий, потребуется оформление множества документов.

Хорошим вариантом станет ведение семейного бизнеса.

Кроме очевидных плюсов (рентабельность и широкая целевая аудитория), можно выбрать из множества форматов работы:

  • фастфуд или стритфуд;
  • детское кафе;
  • кофейня;
  • кондитерская;
  • национальная кухня;
  • тайм-кафе;
  • гриль;
  • тематическое кафе и другие.


...

Содержание:

Что это такое и особенности

Сегмент общественного питания на сегодняшний день относительно свободен: несмотря на то, что то и дело открываются крупные и мелкие точки, закрываются они не менее активно. Причины этому — не проработаны концепция и бизнес-план, не изучены потребности аудитории, а окупаемость обычно требует не менее года, а то и двух лет.

Именно поэтому франчайзинг кафе является хорошим решением: все «подводные камни» уже учтены, аудитория изучена, необходимые расчёты сделаны, расходы предсказуемы, проводится постоянный мониторинг рынка.

Доходы от кафе:

  • непосредственно выручка;
  • сопутствующие доходы — в зависимости от контракта, могут быть разрешены продажи алкоголя других производителей, установка музыкальных автоматов и так далее.

Расходы:

  • арендная плата;
  • ремонт и дизайн;
  • зарплата;
  • пенсионные отчисления;
  • коммунальные платежи;
  • охрана;
  • печатные материалы;
  • закупка оборудования и продуктов, хозяйственных средств, формы персонала.

Преимущества и недостатки

Плюсы:

  • в законодательстве предусмотрены льготы для индивидуальных предпринимателей, которые занимаются этим бизнесом;
  • наличие проверенных поставщиков продуктов — уже полдела;
  • франчайзером же разработаны бизнес-план, ведётся маркетинговая компания, продуманы акции и создан поток лояльных клиентов;
  • бизнес рентабелен и предсказуем: можно просчитать всё, вплоть до доходов с каждого столика;
  • обучение персонала проходит в сжатые сроки, при этом передаются практические и полезные навыки;
  • отработанная логистика и технические схемы;
  • предоставление дизайн-проекта и маркетинговых материалов;
  • можно нанимать неквалифицированный персонал, но с другой стороны, это таит опасность невысокого качества обслуживания;
  • предусмотрено обучение для всех сотрудников.

Минусы:

  • даже при помощи со стороны франчайзера, потребуется много работы: обучение людей, составление меню, контроль за качеством пищи и сроками годности продуктов, чистотой, оборудованием и так далее;
  • текучка персонала;
  • требуется помещение в центре, а его аренда стоит достаточно дорого;
  • возможны конфликты с клиентами;
  • часть продуктов приходится выбрасывать, поскольку срок годности вышел, встречаются и кражи со стороны недобросовестных сотрудников;
  • часты визиты проверяющих организаций вроде СЭС;
  • они же требуют оформить многие лицензии, например, на алкоголь.

Статистика показателей такого бизнеса:

  • Общее число инвестиций: от 2 млн
  • Стоимость пакета франшизы кафе: от 1 млн
  • Сумма роялти: от 2%
  • Срок окупаемости вложений: 1-2 года
  • В какие регионы продаётся франшиза: города с населением от 150 000 человек

Как открыть кафе по франшизе с оборотом до 8 млн. рублей?

  1. Одним из наиболее важных моментов является выбор франшизы. Самые мягкие условия обычно у брендов регионального значения, часто у них отсутствует паушальный взнос и нет других обязательных начислений. В кризис меньше всего аудитории, а значит — и прибыли, потерял фастфуд. Лучше всего выбрать не самую популярную, а самую эффективную франшизу, которая имеет чёткое пошаговое руководство, разработанное именно для России: Отечественный рынок непредсказуем и западная бизнес-модель может не сработать.Оформление документов на этом этапе займёт около 10 дней.
  2. Поиск помещения: с ним всегда помогает франчайзер, ещё и потому, что бизнес-модель включает определённые требования к его расположению и проходимости. Обычно оно должно быть расположенным в центре, иногда — занимать весь этаж. Ремонт и дизайн также зависят от требований франчайзера, потребуют они от двух недель времени.
  3. Если ООО или ИП уже открыто, можно заняться оформлением других документов и разрешений (СЭС, пожарная инспекция, администрация города).
    Если же предпринимательская деятельность находится в самом начале, нужно выбрать, что открыть: ООО или ИП. Для нескольких кафе лучше будет открытие ООО, если же планируется только одна точка, подойдёт и ИП.

    Регистрация и открытие счёта займут от двух недель до месяца.
  4. Найм персонала. С ним также помогает компания, как и с обучением. Последнее требует не менее пяти дней.
  5. Оборудование и продукты также завозит франчайзер, обычно заявка выполняется в течение трёх дней.
  6. Подготовка к открытию новой точки тоже контролируется специалистами компании.

Карточки франшиз

Тутти-фрутти

Когда было открыто: 2012
Когда запустили франшизу мини кафе: 2012
Сколько у компании собственных предприятий: 4
Сколько у компании франчайзинговых предприятий: 41
Стоимость пакета франшизы: 1 млн
Маркетинговый сбор: по индивидуальной схеме
Сумма роялти: 4%
Общее число инвестиций: до 4 млн
За какой срок окупятся инвестиции: 18 месяцев
Прибыль от бизнеса в месяц: от 350 000
Минимальная площадь для открытия кафе: 50 кв м
В какие регионы продаётся франшиза: города с населением от 150 000
Презентация компании: скачать

Bubblemania (чайная)

Когда было открыто: 2011
Когда запустили чайную франшизу: 2012
Сколько у компании собственных предприятий: 15
Сколько у компании франчайзинговых предприятий: 20
Стоимость пакета франшизы: 450 000 рублей
Маркетинговый сбор: нет
Сумма роялти: роялти не предусмотрено
Общее число инвестиций: от 1,5 до 2,5 млн
За какой срок окупятся инвестиции: от 5 месяцев
Прибыль от бизнеса в месяц: от 300 000 рублей
Минимальная площадь для открытия кафе: для формата Island 10 кв м, для формата Street 25 кв м
В какие регионы продаётся франшиза: в города с населением от 200 человек, при условии, что в регионе нет франчайзи с правами на территорию
Связаться с продавцом франшизы: электронный адрес franchise@bubblemania.ru

АндерСон

Когда было открыто: 2009
Когда запустили франшизу еды: 2013
Сколько у компании собственных предприятий: 9
Сколько у компании франчайзинговых предприятий: 5
Стоимость пакета франшизы: 1,5 млн
Маркетинговый сбор: 2,5%
Сумма роялти: 5%
Общее число инвестиций: 11,8 млн
За какой срок окупятся инвестиции: 14 месяцев
Прибыль от бизнеса в месяц: от 450 000
Минимальная площадь для открытия кафе: 200 кв м
В какие регионы продаётся франшиза: все регионы
Связаться с продавцом франшизы: сайт http://cafe-anderson.ru/about/contacts.php, телефон +7 495 739-49-79 (доб. 802), электронная почта sk@cafe-anderson.ru

Шоколадница

Когда была основана: 2001
Когда запустили франшизу: 2008
Сколько у компании собственных предприятий: 85
Сколько у компании франчайзинговых предприятий: 315
Стоимость пакета франшизы: 4 млн
Маркетинговый сбор: не предусмотрен
Сумма роялти: 7%
Общее число инвестиций: до 12 млн
За какой срок окупятся инвестиции: 24 месяца
Прибыль от бизнеса в месяц: от 500 000
Минимальная площадь для открытия кафе: 120 кв м
В какие регионы продаётся франшиза: города с населением от 100 000
Связаться с продавцом франшизы: телефон +7 495 697 90 82, электронная почта m.trubnikov@shoko.ru, сайт http://www.shoko.ru/moskva/kontaktnaya_informaciya…
Презентация компании: скачать

Fresh Line

Когда была основана: 2012
Когда запустили франшизу: 2010
Сколько у компании собственных предприятий: 15
Сколько у компании франчайзинговых предприятий: 10
Стоимость пакета франшизы: 500 000
Маркетинговый сбор: не предусмотрен
Сумма роялти: индивидуально
Общее число инвестиций: до 2 млн
За какой срок окупятся инвестиции: 24 месяца
Прибыль от бизнеса в месяц: от 300 000
Минимальная площадь для открытия кафе: 50 кв м
В какие регионы продаётся франшиза: все регионы
Связаться с продавцом франшизы: электронный адрес g.korolik@freshline.name сайт http://www.freshline.name/#!untitled/citj
Презентация компании: скачать

Баскин Роббинс

Название компании — «Баскин Роббинс»
Год основания компании — 1945 год;
Год запуска франшизы — 1948 год;
Количество предприятий собственных — 20, франчайзинговых — 225;
Паушальный взнос от — 15000 $;
Рекламный сбор — отсутствует;
Роялти — отсутствует;
Начальные инвестиции от 70000 $;
Срок окупаемости — примерно от 6месяцев, но в некоторых случаях доходит и до 2-х лет;
Ежемесячная прибыль от 12000 — 15000$ и выше;
Минимальный размер необходимой площади — 6 кв. м.;
Регионы работы — Россия и страны Балтии и СНГ;
Ссылка на официальный сайт с условиями франшизы, контакты: www.baskinrobbins.ru, +7 (495) 967-37-01;
Презентацияскачать

Подробнее

Русский аппетит

Когда было открыто: 2005
Когда запустили франшизу: 2012
Сколько у компании собственных предприятий: 73
Сколько у компании франчайзинговых предприятий: 11
Стоимость пакета франшизы: 300 000 рублей
Маркетинговый сбор: по индивидуальной схеме
Сумма роялти: 1%
Общее число инвестиций: до 1 млн
За какой срок окупятся инвестиции: 12 месяцев
Прибыль от бизнеса в месяц: от 150 000
Минимальная площадь для открытия: от 5 кв метров для киоска, от 30 кв м для кафе
В какие регионы продаётся франшиза: все регионы
Связаться с продавцом франшизы: сайт русап.рф/feedback/, телефон +7 (473) 220-53-01

Подробнее

Bubble Maker & Waffle Maker

Год основания компании: 2013
Год запуска франшизы: 2014
Количество предприятий: собственных: требует уточнения, франчайзинговых: более 20
Паушальный взнос: отсутствует
Рекламный сбор: обсуждается в индивидуальном порядке
Роялти: отсутствует
Начальные инвестиции от: 250 тыс. рублей
Срок окупаемости: от 2 месяцев
Ежемесячная прибыль: от 87 тыс. рублей
Минимальный размер необходимой площади: от 4м2
Регионы работы: По России, СНГ
Сайт: http://bubble-maker.ru/http://waffle-maker.ru/belgianwaffles.htmlhttp://waffle-maker.ru/
Контакты: 8 (800) 500 87 45
Подробнее

Робин Сдобин

Датой создания компании стал 2000 год.
В её собственности 5000 кв метров торговых площадей.
Запуск франшизы — 2013 год
Паушальный взнос франшизы — 290 тысяч рублей.
Рекламный сбор — 1% от ежемесячного оборота.
Роялти — ежемесячный платеж в размере 3 % от объема выручки.
Размер инвестиций — 2,3 млн. рублей.
Срок окупаемости вложений — от 16 до 24 месяцев.
Ежемесячная прибыль — от 100 тысяч рублей в месяц.
Необходимая площадь помещения — от 6 кв. метров.
Адрес компании: г. Воронеж, ул. 45 Стрелковой Дивизии 261/В.
Телефоны: +7 (473) 261-50-90; +7 (473) 261-50-80.
Сайт: http://robinsdobin.ru.
Страница в Контакте: https://vk.com/robinsdobin.
E-mail: franchise@robin-bobin.ru

Подробнее

Об остальных франшизах читайте в наших разделах:
Продажа хот-догов


Франшизы чебуречных и шаурма


Общепит


Блинные


      
Разделы в рубрике "Кафе"
Комментарии 6
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. Стелла

    Изначально по франшизе я думала открыть магазин детской одежды, но в том месте, где хотелось бы, не получилось с арендой. Тогда я решила попробовать свои силы в общепите и открыла под франшизой кафе. Помещение арендовала в месте с большой проходимостью, поэтому как-то с самого начала бизнес приносил прибыль. Конечно самостоятельности маловато, но зато я получала огромную поддержку , а поэтому и шишек своих набить мне не пришлось.

  2. Таня

    По моему мнению выгодно открыть кафе быстрого питания по типу фаст фуда. Главное правильно выбрать месторасположение — вблизи учебных заведений, автостанций, железнодорожных вокзалов. А свой бизнес или франшиза разницы особой нет, прибыль все равно будет хорошая

    • Светлана

      У меня своё кафе мороженого. Точки стоят в центре города и вблизи парков. Основные потребители-это дети. На прибыль и окупаемость продукта у меня влияет время года. Бизнес, можно сказать, сезонный.

  3. Максим

    Не знаю, не соглашусь, на мой взгляд, если нет чёткого бизнес плана и вообще идей, лучше взять всё готовое и со временем окупиться и даже прибыль начать получать. Я бы порекомендовал к шоколаднице присмотреться, это проверенный годами бренд, который народ реально любит, так что с помощью него, можно сразу получить массу клиентов, а это лучше

  4. Анна

    Неужели кто-то покупает франшизу кафе? Мне кажется, что гораздо интереснее придумать свой бренд и раскрутить его, привлечь своих покупателей. В своем кафе можно делать все , как хочется, а по франшизе придется подстраиваться под бренд.

    • Ева

      Не соглашусь с вами. Я рассматриваю открытие бизнеса, только покупкой франшизы. Там ты двигаешься по «наработанным рельсам». Готовый бизнес план, четкие и ясные техники продажи, производства. Можно избежать множества ошибок, которые сделаешь «в одиночном плавании».